CARA MEMBUAT DENDENG ITIK

Dendeng Itik merupakan salah satu bentuk daging olahan yang khas yang dapat diperoleh dari daerah Kalimantan Selatan.  Perbaikan pembuatan dendeng itik yang perlu dilakukan untuk meningkatkan mutunya adalah sebagai berikut :

a.      Bahan :

1 Kg Daging Itik (tanpa kulit dan lemak)

 b.      Bumbu : 

          20 Gram Kunyit

          30 Gram Garam dapur

          30 Gram Gula Merah

          20 Gram Ketumbar

          15 Gram Bawang Putih

          30 Gram Bawang Merah

          10 Gram Asam

           Sendawa seujung kecil sendok teh

           c.       Cara Pembuatan

1.      Daging dicuci dan digiling sampai halus

2.      Bumbu – bumbu dihaluskan

3.      Daging giling dan bumbu yang dihaluskan dicampur, kemudian didiamkan selama 2-3 jam dan bila ada lemari pendingin akan lebih baik didiamkan 1 malam.

4.      Cetak tipis 2-3 mm.  Kemudian dijemur dibawah sinar matahari sampai kering   ± 5 hari